Dans la cuisine de Dame joujoute...

21 mai 2009

Moelleux au Chocolat express

Mercredi soir la Jean's familly est venue admirer les travaux chez les Joujou's!

Nous avons lancé notre aménagement paysager et je peux vous dire que mon joujou il a de très bonnes idées....

Avec ce magnifique soleil qui est revenu nous voir on a bien profité de la soirée, on a fini avec le plat traditionnel du vite fait bien fait les pâtes au thon "car le thon c'est bon mais pas le thon rouge qui est à préserver " et comme ma Sonia adore le chocolat on a préparé un moelleux express au chococo!!!!
C'est rapide, pas cher et c'est bien bon avec de la chantilly.

Pour cette petite folie il vous faut:

  1. 200 g ce Chocolat noir pâtissier,
  2. 150 g de Sucre,
  3. 4 Oeufs ,
  4. 150 g de Beurre,
  5. 50 g de Farine avec levure incorporée,
  6. et pour la déco 2 cuil. à soupe de Sucre glace.

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre dans un  plat passant au micro-ondes, compter 1 min 30 à 900Watts.

Ajouter le sucre en poudre puis mélanger l'appareil obtenu pour le lisser!

Laisser reposer 5 minutes et ajouter les oeufs les uns après les autres en fouettant le mélange. Il ne vous reste qu'à ajouter la farine en pluie pour éviter la formation de grumeaux et bien fouetter cette préparation.

Verser la pâte dans un moule en silicone ou un plat en verre d'environ 18 cm de diamètre et de faire cuire le gâteau 3 à 4 minutes au micro-ondes à 900 Watts.

A démouler après refroidissement ou  à servir dans le plat de cuisson en ayant saupoudrer le gâteau de sucre glace, il est bon à consommer à température ambiante.

Pour notre part on l'a accompagné d'une petite touche de chantilly sucrée et vanillée. Il a été si vite fait et si vite mangé aucune photo n'a été prise à vous de m'envoyer vos photos!!!!

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17 mai 2009

Glace au melon

Mon Premier Essai,  je maîtrise déjà les glaces aux yaourts, aux fruits rouges mais aujourd'hui pour étonner mon Homme j'ai voulu joué avec ce beau melon qui me faisait de l'oeil pendant que je préparais la tajine!!!!!

Je me suis dit qu'avec un peu de tout ce que je trouverais dans le frigo j'arriverais à faire quelque chose et ma foi le frigo ne s'est pas laisser démontrer,avec:

  1. 3 Cuillères à soupe de crème épaisse,
  2. 15 cl de crème liquide à 15% de Mg froide,
  3. 1 Yaourt Saveur Vanille,
  4. du sirop de pêche,
  5. sans oublier mon copain le melon!!!!

Je peux vous dire que le pari a été réussi et qu'on lui a fait sa fête à cette glace au melon....

Dans le robot j'ai monté en fausse chantilly la crème épaisse, la crème liquide et le yaourt. Puis une fois le robot nettoyé, j'ai haché menu le melon en purée et comme il n'était pas très sucré je lui ai rajouté 2 cuillères de sucre.

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Une fois que la purée de melon et de la fausse chantilly ont été réunies, je les ai mises dans ma sorbetière 20 à 25 minutes à turbiner pour créer la glace au melon. Comme le sucre manquait encore, j'ai rajouté 2 cuillères à soupe de sirop de pêche ni vu ni connu car ça n'a pas changé le goût de la glace!

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Et cette petite glace, elle est fraîche, douce et orangée pour notre plus grand plaisir et comme mon robot ne hache pas trop fin ou pouvait retrouver des très petits morceaux de melon et ma foi c'est pas mal comme cela!!!

Et mon Homme lui il a adoré après la tajine

Posté par dame joujoute à 22:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tajine de poulet aux fruits secs et épices façon dame joujoute

Pour 6 personnes,

  • 4 cuisses et 4 Hauts de cuisses de poulet,                                                      

  • 2 gros oignons haché grossièrement,

  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre,

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue,                                                                      

  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu,

  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue,                      

  • 1/2 cuillère de gingembre moulu,

  • 4 pincées de mélange 4 épices

  • le jus d'un citron

  • 20 dattes, 15 abricots secs,15 pruneaux ou figues séchés,

  • 60 g d'amandes entières mondées,

  • 60 g de pignons de pin,

  • 300 ml de bouillon de poule,

  • du sel et du poivre.

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Faire chauffer de l'huile dans une grande sauteuse, y dorer à feu vif  les morceaux de poulet 10 minutes puis les placer dans un plat à tajine.

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  Faire revenir les oignons dans l'huile une fois qu'ils sont dorés ajouter le miel ou le sucre, la cannelle, le cumin ,la coriandre, le gingembre et le mélange 4 épices. Mélanger bien laisser cuire 1 minute et ajouter le jus du citron, le sel et le poivre. On laisse bouillir un instant, puis on verse la préparation sur le poulet.

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On y ajoute les fruits secs, le bouillon, les amandes et les pignons de pin. Et on fait cuire le tout, soit au four pour les personnes qui vont avoir une cocotte sans oublier le couvercle pendant 40 minutes, soit dans la tajine à feu pendant 50 à 60 minutes à feu moyen puis petit.

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Voici avant la cuisson,

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Et après....

Un vrai bonheur pour les yeux comme pour les papilles,  je la sert généralement avec de la semoule tout simplement.

J'ai préparé cette recette bien des fois au four mais là dans le plat à feu c'est divin les arômes, les saveur et le fond de sauce çà n'a rein à voir.

Alors un p'tit merci aux points de fidélités de Super u sans qui je n'aurai pas ma tajine Émile Henry...

Posté par dame joujoute à 22:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

12 mai 2009

Verrines façon tiramisu et crème de marrons

Pour cette petite recette il vous faut:

  • 1 boîte de crème de marrons 300 g,
  • 1 litre de crème chantilly vanillée et sucrée,
  • 150 g de biscuit à la cuiller ou 1 petit paquet de Pépito,
  • 1 pot de Mascarpon 250 g,
  • 6 à 7 cuillères de fromage blanc 20%,
  • 75 g de chocolat pâtissier,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 2 ou 3 sachet de sucre vanillé,
  • et du cacao en poudre.

On commence par préparer les deux appareils nécessaires:

  1. Dans le robot faire monter la crème liquide vanillée en chantilly puis la mélanger avec la crème de marron dans un petit saladier,
  2. Dans le même robot "lavé bien sûr" mettre le Mascarpon, le fromage blanc et 2 sachets de sucre vanillé rajouter le 3ème si celà n'est assez sucré à votre goût faire monter pour avoir un mélange qui ressemble à une chantilly au Mascarpon!!!
  3. Faire fondre le chocolat dans la crème préalablement chauffée,

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Et quand tout est prêt comme dans les photos çi-dessus, on peut s'amuser un peu....

Pour monter les verrines:

On étale la chantilly de marrons sur les biscuits recouverts de sauce au chocolat puis on recouvre de la crème au Mascarpon "entre les deux on peut mettre quelques petits morceaux de marrons glacés, des pépites de chocolat ou bien encore des petit morceaux de crêpes gavottes recouvertes de chocolat" enfin ce ne sont que quelques idées.

On met ces petites douceurs au frigo en attendant d'être mangées, on oubliera pas de leur rajouter simplement du cacao en poudre pour leur offrir un p'tit coté chic juste avant d'être savourées.

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Cette recette peut être préparée la veille ou le matin, elle a été pensée pour six personnes mais il y avait de quoi faire pour huit même dix verrines.

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30 avril 2009

Carrelet au cidre

Vous prenez un beau CARRELET "un poisson bizarre tout plat avec des points oranges",Trois échalotes,un verre de cidre, 25 grammes de beurre et deux-trois cuillerées de crème.

Grâce aux échalotes vous préparez un beau lit pour votre carrelet qui aura été apprêté par votre poissonnier, vous le posez dessus, vous lui rajouter quelques petites touches de beurre et vous le recouvrez avec votre verre de cidre.

Vous enfournez votre poisson dans un four chauffé à 200-210°C pour 20-25 minutes en fonction de sa grosseur pendant ce temps préparer un petit accompagnement pour moi ce midi cela sera quinoa et boul gour" c'est facile et rapide à préparer c'est écrit dessus" et en plus c'est vraiment bon avec le poisson!!!!

Lorsque votre ami le poisson est prêt sortez-le du four, posez-le sur le duo de céréales chaudes, récupérez le fond de sauce ajoutez lui la crème pour napper le poisson par la suite dans votre assiette.

Et bon appétit bien-sûr.

Dame Joujoute

Posté par dame joujoute à 12:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

29 avril 2009

Je me lance!!!

Je me suis décidée à te créer peut-être que je fais une bétise mais bon te voilà lancé cher petit blog en espérant gater certains et beaucoup d'autres par mes petites recettes...

A très bientôt.

Dame Joujoute.

Posté par dame joujoute à 22:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]